Pompoengnocchi

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Was 400 g rode aardappelen grondig en kook ze in hun geheel in een pan met koud gezouten water.

2. 2
   Stap 2

   Schil 500 g Mantuaanse pompoen, verwijder de zaden en draden en snijd deze vervolgens in stukken.

3. 3
   Stap 3

   Voeg na 20 minuten kooktijd van de aardappelen de pompoen toe aan de pan.

   Timer · 20 min
4. 4
   Stap 4

   Kook nog eens 15 minuten en controleer of de groenten zacht zijn maar niet uit elkaar vallen.

   Timer · 15 min
5. 5
   Stap 5

   Giet de groenten af en stamp de aardappelen en de pompoen op een werkvlak met 150 g patentbloem.

6. 6
   Stap 6

   Voeg 2 eidooiers toe aan het mengsel en kneed kort tot een homogeen deeg.

7. 7
   Stap 7

   Bestuif het werkvlak met harde tarwegriesmeel en vorm slierten van ongeveer 1,5 cm dik.

8. 8
   Stap 8

   Snijd de slierten in stukjes van 1,5 cm lang.

9. 9
   Stap 9

   Vorm de gnocchi en maak er ribbels in door ze lichtjes aan te drukken met een vork of een gnocchiplankje.

10. 10
    Stap 10

    Leg de gnocchi op een met griesmeel bestoven dienblad, klaar om te koken.