Gnocchi di zucca
Deliziosi gnocchi fatti in casa con un impasto soffice di zucca mantovana e patate rosse, perfetti da condire con burro e salvia o salse cremose.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Lavare accuratamente 400 g di patate rosse e cuocerle intere in una pentola con acqua fredda salata.
- 2 Passaggio 2
Sbucciare 500 g di zucca mantovana, rimuovere semi e filamenti, quindi tagliarla a pezzi.
- 3 Passaggio 3
Dopo 20 minuti di cottura delle patate, aggiungere la zucca nella pentola.
Timer · 20 min - 4 Passaggio 4
Cuocere per ulteriori 15 minuti, verificando che le verdure siano tenere ma non sfatte.
Timer · 15 min - 5 Passaggio 5
Scolare le verdure e schiacciare le patate e la zucca su una spianatoia con 150 g di farina 00.
- 6 Passaggio 6
Aggiungere 2 tuorli al composto e impastare brevemente fino a ottenere un panetto omogeneo.
- 7 Passaggio 7
Spolverare il piano con semola di grano duro e formare dei filoncini spessi circa 1,5 cm.
- 8 Passaggio 8
Tagliare i filoncini in tocchetti di 1,5 cm di lunghezza.
- 9 Passaggio 9
Modellare gli gnocchi e rigarli premendo leggermente con una forchetta o un rigagnocchi.
- 10 Passaggio 10
Disporre gli gnocchi su un vassoio spolverizzato con semola, pronti per la cottura.
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