Kürbis-Gnocchi
Köstliche hausgemachte Gnocchi aus einem weichen Teig aus Mantuaner Kürbis und roten Kartoffeln, perfekt zum Servieren mit Butter und Salbei oder cremigen Saucen.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
400 g rote Kartoffeln gründlich waschen und als Ganzes in einem Topf mit kaltem Salzwasser kochen.
- 2 Schritt 2
500 g Mantuaner Kürbis schälen, Kerne und Fasern entfernen und in Stücke schneiden.
- 3 Schritt 3
Nach 20 Minuten Kochzeit der Kartoffeln den Kürbis mit in den Topf geben.
Timer · 20 Min - 4 Schritt 4
Weitere 15 Minuten kochen lassen und prüfen, ob das Gemüse gar, aber nicht zerkocht ist.
Timer · 15 Min - 5 Schritt 5
Das Gemüse abgießen und zusammen mit 150 g Weizenmehl auf einer Arbeitsfläche zerdrücken.
- 6 Schritt 6
2 Eigelb zur Masse geben und kurz zu einem glatten Teig verkneten.
- 7 Schritt 7
Die Arbeitsfläche mit Hartweizengrieß bestreuen und etwa 1,5 cm dicke Rollen formen.
- 8 Schritt 8
Die Rollen in 1,5 cm lange Stücke schneiden.
- 9 Schritt 9
Die Gnocchi formen und mit einer Gabel oder einem Gnocchi-Brett leicht andrücken, um Rillen zu erzeugen.
- 10 Schritt 10
Die Gnocchi auf ein mit Grieß bestreutes Tablett legen, bereit zum Kochen.
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