Fläskfilépanna

Gör så här

1. 1
   Steg 1

   Putsa fläskfilén från senor och fett.

2. 2
   Steg 2

   Hetta upp 1 msk olja och 1 msk smör i en stekpanna.

3. 3
   Steg 3

   Krydda köttet med salt och peppar och bryn det runt om i ca 10 minuter, tills det fortfarande är rosa inuti.

   Timer · 10 min
4. 4
   Steg 4

   Ta upp köttet ur pannan, ta tillvara på köttsaften och låt köttet svalna.

5. 5
   Steg 5

   Fräs 2 tärnade lökar, 1 vitlöksklyfta och 100 g rökt skinka i stekfettet.

6. 6
   Steg 6

   Tillsätt 500 g ansade, skivade champinjoner och låt steka med.

7. 7
   Steg 7

   Häll på 200 ml buljong.

8. 8
   Steg 8

   Rör ner 200 ml grädde, 200 g crème fraîche och den sparade köttsaften.

9. 9
   Steg 9

   Smaka av såsen ordentligt med salt, peppar, 1 msk tomatpuré och 1 tsk senap.

10. 10
    Steg 10

    Vid behov, rör ut lite majsstärkelse i en liten mängd kallt vatten och red såsen. Låt såsen svalna.

11. 11
    Steg 11

    Skär det kalla köttet i ca 1 cm tjocka skivor och sedan i strimlor.

12. 12
    Steg 12

    Vänd ner köttstrimlorna och 1 knippe hackad persilja i såsen, rör om och ställ kallt.

13. 13
    Steg 13

    Nästa dag, värm långsamt upp rätten på låg värme utan att låta den koka upp.