Filetto in padella
Tenero filetto di maiale in una cremosa salsa ai funghi e prosciutto, che diventa particolarmente aromatico lasciandolo riposare una notte. Un classico ideale per gli ospiti.
Ancora più comodo nell’app? Apri nell'app
Preparazione
- 1 Passaggio 1
Rimuovere la membrana dal filetto di maiale.
- 2 Passaggio 2
Scaldare 1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaio di burro in una padella.
- 3 Passaggio 3
Condire la carne con sale e pepe e rosolare per circa 10 minuti su tutti i lati, finché rimane rosata all'interno.
Timer · 10 min - 4 Passaggio 4
Togliere la carne dalla padella, raccogliere il fondo di cottura e lasciar raffreddare la carne.
- 5 Passaggio 5
Nel fondo di cottura, rosolare 2 cipolle tritate, 1 spicchio d'aglio e 100 g di prosciutto affumicato.
- 6 Passaggio 6
Aggiungere 500 g di champignon puliti e affettati e farli rosolare.
- 7 Passaggio 7
Sfumare con 200 ml di brodo.
- 8 Passaggio 8
Incorporare 200 ml di panna, 200 g di crème fraîche e il fondo di cottura tenuto da parte.
- 9 Passaggio 9
Insaporire bene la salsa con sale, pepe, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e 1 cucchiaino di senape.
- 10 Passaggio 10
Se necessario, sciogliere un po' di amido di mais in poca acqua fredda e usarlo per addensare la salsa. Lasciar raffreddare la salsa.
- 11 Passaggio 11
Tagliare la carne fredda a fette spesse circa 1 cm e poi a striscioline.
- 12 Passaggio 12
Aggiungere le striscioline di carne e 1 mazzetto di prezzemolo tritato alla salsa, mescolare e riporre in frigorifero.
- 13 Passaggio 13
Il giorno seguente, scaldare lentamente il piatto a fiamma bassa senza portarlo a ebollizione.
Recensioni
Potrebbe piacerti anche
Sformato di Schupfnudeln e carne macinata con verdure
Sformato veloce di spätzle con verdure
Maultaschen con uova
Gulasch di manzo alle erbe
Gulasch di peperoni con cipolle
Padellata di riso di cavolfiore
Stamppot di indivia con pancetta
Zuppa di piselli olandese (Snert)
Gulasch di würstel
