Tagliatelle med karljohansvamp

Gör så här

1. 1
   Steg 1

   Arbeta ihop 200 g vetemjöl med 120 g färska ägg på ett bakbord tills du får en jämn deg.

2. 2
   Steg 2

   Knåda degen energiskt i 10 minuter, forma till en boll, vira in i plastfolie och låt vila i 30 minuter.

   Timer · 40 min
3. 3
   Steg 3

   Rensa 500 g karljohansvamp genom att skrapa av stjälken och skär dem i tunna skivor.

4. 4
   Steg 4

   Smält 50 g smör med 35 g extra virgin olivolja i en stekpanna på låg värme.

5. 5
   Steg 5

   Tillsätt 1 vitlöksklyfta och den skivade svampen i pannan.

6. 6
   Steg 6

   Krydda med fint salt och svartpeppar efter smak och stek i 10 minuter. Ta bort vitlöken när tillagningen är klar.

   Timer · 10 min
7. 7
   Steg 7

   Finhacka 1 knippe persilja och ställ åt sidan.

8. 8
   Steg 8

   Kavla ut den vilade degen med en pastamaskin till tunna ark, använd semolina efter behov så att de inte klibbar ihop.

9. 9
   Steg 9

   Rulla ihop arken och skär dem i cirka 6-7 mm breda strimlor för att forma tagliatelle.

10. 10
    Steg 10

    Koka tagliatellen i saltat kokande vatten i 3-4 minuter.

    Timer · 4 min
11. 11
    Steg 11

    Häll av pastan och för över den direkt till stekpannan med svampen.

12. 12
    Steg 12

    Vänd ner tagliatellen i såsen, tillsätt den hackade persiljan och en slev pastavatten om det behövs.