Tagliatelle ai funghi porcini
Un classico primo piatto autunnale composto da tagliatelle fresche fatte a mano, condite con un saporito sugo di funghi porcini trifolati, burro e prezzemolo fresco.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Impastare 200 g di farina 00 con 120 g di uova fresche su una spianatoia fino a ottenere un panetto omogeneo.
- 2 Passaggio 2
Lavorare l'impasto energicamente per 10 minuti, formare una sfera, avvolgerla nella pellicola e lasciar riposare per 30 minuti.
Timer · 40 min - 3 Passaggio 3
Pulire 500 g di funghi porcini raschiando il gambo e tagliarli a fettine sottili.
- 4 Passaggio 4
In una padella, sciogliere 50 g di burro con 35 g di olio extravergine d'oliva a fuoco basso.
- 5 Passaggio 5
Aggiungere 1 spicchio d'aglio e i funghi affettati nella padella.
- 6 Passaggio 6
Condire con sale fino e pepe nero a piacere e cuocere per 10 minuti. Rimuovere l'aglio a fine cottura.
Timer · 10 min - 7 Passaggio 7
Tritare finemente 1 ciuffo di prezzemolo e tenerlo da parte.
- 8 Passaggio 8
Stendere l'impasto riposato con la macchina per la pasta fino a ottenere sfoglie sottili, usando la semola q.b. per non farle attaccare.
- 9 Passaggio 9
Arrotolare le sfoglie e tagliarle a strisce di circa 6-7 mm di larghezza per formare le tagliatelle.
- 10 Passaggio 10
Cuocere le tagliatelle in acqua bollente salata per 3-4 minuti.
Timer · 4 min - 11 Passaggio 11
Scolare la pasta e trasferirla direttamente nella padella con i funghi.
- 12 Passaggio 12
Saltare le tagliatelle con il condimento, aggiungendo il prezzemolo tritato e un mestolo di acqua di cottura se necessario.
Recensioni
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