Tagliatelle met eekhoorntjesbrood

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Kneed 200 g patentbloem met 120 g verse eieren op een werkblad tot een homogeen deeg.

2. 2
   Stap 2

   Kneed het deeg 10 minuten krachtig, vorm er een bal van, wikkel deze in vershoudfolie en laat 30 minuten rusten.

   Timer · 40 min
3. 3
   Stap 3

   Maak 500 g eekhoorntjesbrood schoon door de steeltjes af te schrapen en snijd ze in dunne plakjes.

4. 4
   Stap 4

   Smelt 50 g boter met 35 g extra vierge olijfolie in een koekenpan op laag vuur.

5. 5
   Stap 5

   Voeg 1 teentje knoflook en de gesneden paddenstoelen toe aan de pan.

6. 6
   Stap 6

   Breng op smaak met fijn zout en zwarte peper en bak 10 minuten. Verwijder de knoflook na het bakken.

   Timer · 10 min
7. 7
   Stap 7

   Hak 1 bosje peterselie fijn en zet apart.

8. 8
   Stap 8

   Rol het rustende deeg uit met een pastamachine tot dunne vellen, gebruik wat griesmeel om plakken te voorkomen.

9. 9
   Stap 9

   Rol de vellen op en snijd ze in stroken van ongeveer 6-7 mm breed om de tagliatelle te vormen.

10. 10
    Stap 10

    Kook de tagliatelle 3-4 minuten in ruim kokend water met zout.

    Timer · 4 min
11. 11
    Stap 11

    Giet de pasta af en doe deze direct in de pan bij de paddenstoelen.

12. 12
    Stap 12

    Schep de tagliatelle om met de saus, voeg de gehakte peterselie en indien nodig een soeplepel kookvocht toe.