Tagliatelle com cogumelos porcini

Preparo

1. 1
   Etapa 1

   Misture 200 g de farinha de trigo tipo 00 com 120 g de ovos frescos sobre uma bancada até obter uma massa homogênea.

2. 2
   Etapa 2

   Sove a massa energicamente por 10 minutos, forme uma bola, envolva em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.

   Timer · 40 min
3. 3
   Etapa 3

   Limpe 500 g de cogumelos porcini raspando o talo e corte-os em fatias finas.

4. 4
   Etapa 4

   Em uma frigideira, derreta 50 g de manteiga com 35 g de azeite de oliva extravirgem em fogo baixo.

5. 5
   Etapa 5

   Adicione 1 dente de alho e os cogumelos fatiados na frigideira.

6. 6
   Etapa 6

   Tempere com sal fino e pimenta-do-reino a gosto e cozinhe por 10 minutos. Remova o alho ao final do cozimento.

   Timer · 10 min
7. 7
   Etapa 7

   Pique finamente 1 maço de salsa e reserve.

8. 8
   Etapa 8

   Abra a massa descansada com a máquina de macarrão até obter folhas finas, usando sêmola a gosto para não grudar.

9. 9
   Etapa 9

   Enrole as folhas e corte-as em tiras de aproximadamente 6-7 mm de largura para formar o tagliatelle.

10. 10
    Etapa 10

    Cozinhe o tagliatelle em água fervente salgada por 3-4 minutos.

    Timer · 4 min
11. 11
    Etapa 11

    Escorra a massa e transfira-a diretamente para a frigideira com os cogumelos.

12. 12
    Etapa 12

    Salteie o tagliatelle com o molho, adicionando a salsa picada e uma concha da água do cozimento, se necessário.