Tagliatelle med karljohansvamp

Vegetariskt 1 tim 5 min 4 portioner Medel 428 kcal

av Tavolino

En klassisk höstförrätt bestående av färsk hemgjord tagliatelle, serverad med en smakrik sås på stekt karljohansvamp, smör och färsk persilja.

Ingredienser

1
Arbeta ihop 200 g vetemjöl med 120 g färska ägg på ett bakbord tills du får en jämn deg.
2
Knåda degen energiskt i 10 minuter, forma till en boll, vira in i plastfolie och låt vila i 30 minuter.
3
Rensa 500 g karljohansvamp genom att skrapa av stjälken och skär dem i tunna skivor.
4
Smält 50 g smör med 35 g extra virgin olivolja i en stekpanna på låg värme.
5
Tillsätt 1 vitlöksklyfta och den skivade svampen i pannan.
6
Krydda med fint salt och svartpeppar efter smak och stek i 10 minuter. Ta bort vitlöken när tillagningen är klar.
7
Finhacka 1 knippe persilja och ställ åt sidan.
8
Kavla ut den vilade degen med en pastamaskin till tunna ark, använd semolina efter behov så att de inte klibbar ihop.
9
Rulla ihop arken och skär dem i cirka 6-7 mm breda strimlor för att forma tagliatelle.
10
Koka tagliatellen i saltat kokande vatten i 3-4 minuter.
11
Häll av pastan och för över den direkt till stekpannan med svampen.
12
Vänd ner tagliatellen i såsen, tillsätt den hackade persiljan och en slev pastavatten om det behövs.