Ugnsrostad tomatsoppa
av Tavolino
En fyllig och värmande soppa med ugnsrostade tomater, lök och vitlök mixad med smakrik buljong, avrundad med grädde och parmesan för en sammetslen konsistens.
Ingredienser
- mogna tomater 3 lbs
- gul lök 1 stor
- vitlöksklyftor 8
- extra virgin olivolja 3 msk
- fint havssalt 2 tsk
- nymalen svartpeppar 1/4 tsk
- grönsaksbuljong 2 cups
- färsk basilika 4 msk
- vispgrädde 1/2 cup
- nyriven parmesanost 1/2 cup
- tomatpuré 2 msk
- socker 2 tsk
Gör så här
- 1
Sätt ugnen på 200°C.
- 2
Dela 3 lbs tomater i halvor eller kvartar och skär 1 stor gul lök i mindre bitar.
- 3
Lägg tomater, lök och 8 vitlöksklyftor på en bakplåt med kant.
- 4
Ringla över 3 msk olivolja, 2 tsk havssalt och 1/4 tsk svartpeppar.
- 5
Rosta i ugnen i 45 till 50 minuter tills kanterna fått färg, låt sedan svalna i 10 minuter.
- 6
Lägg hälften av de rostade grönsakerna, 1 cup grönsaksbuljong och 2 msk färsk basilika i en mixer.
- 7
Mixa tills soppan är slät och häll över blandningen i en stor soppkastrull.
- 8
Upprepa mixningen med resterande grönsaker, 1 cup grönsaksbuljong och 2 msk färsk basilika.
- 9
Tillsätt den andra omgången i kastrullen och låt soppan sjuda på medelvärme.
- 10
Rör ner 1/2 cup vispgrädde, 1/2 cup parmesanost, 2 msk tomatpuré och 2 tsk socker.
- 11
Fortsätt röra tills osten har smält helt och blandats väl.
- 12
Smaka av soppan och justera kryddningen med mer salt, peppar, grädde eller socker vid behov.
- 13
Garnera med extra basilika och parmesan innan servering.