Torta della nonna

Przygotowanie

1. 1
   Krok 1

   Pokroić 250 g masła w kostkę i wyrobić w misce ze 150 g cukru pudru, skórką z połowy cytryny i 1 szczyptą soli.

2. 2
   Krok 2

   Dodać 110 g jajek do mieszanki i dobrze wymieszać.

3. 3
   Krok 3

   Dodać 500 g mąki pszennej typ 00 oraz 4 g proszku do pieczenia, szybko zagniatając ciasto, aż powstanie jednolita kula.

4. 4
   Krok 4

   Zawinąć ciasto w papier do pieczenia, lekko spłaszczyć i odstawić do lodówki.

5. 5
   Krok 5

   Podgrzać 500 g mleka ze skórką z połowy cytryny, doprowadzając niemal do wrzenia.

6. 6
   Krok 6

   W misce ubić 85 g żółtek ze 100 g cukru, a następnie dodać 25 g skrobi kukurydzianej i 20 g skrobi ryżowej.

7. 7
   Krok 7

   Wlać gorące mleko do mieszanki żółtek, usuwając skórkę z cytryny, i dobrze wymieszać.

8. 8
   Krok 8

   Gotować krem na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje, a następnie przykryć folią spożywczą tak, aby dotykała powierzchni kremu.

9. 9
   Krok 9

   Rozwałkować 2/3 kruchego ciasta na grubość 7-8 mm i wyłożyć nim formę o średnicy 24 cm, nakłuwając dno widelcem.

10. 10
    Krok 10

    Wylać krem cukierniczy na spód z ciasta i wyrównać powierzchnię łyżką.

11. 11
    Krok 11

    Rozwałkować pozostałe ciasto na grubość 5 mm i przykryć nim tort, dokładnie sklejając brzegi.

12. 12
    Krok 12

    Nakłuć powierzchnię widelcem, posmarować wodą i posypać 40 g orzeszków pinii.

13. 13
    Krok 13

    Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C w trybie grzania góra-dół, na najniższym poziomie.

    Minutnik · 40 min
14. 14
    Krok 14

    Pozostawić do całkowitego wystygnięcia i przed podaniem udekorować cukrem pudrem.