Mousse au chocolat

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Splits 4 eieren en doe de eiwitten en eidooiers voorzichtig in twee aparte kommen.

2. 2
   Stap 2

   Smelt 150 g pure chocolade 64–70% cacao au bain-marie tot een glad mengsel.

3. 3
   Stap 3

   Haal de chocolade van het vuur en laat deze 5 minuten afkoelen.

   Timer · 5 min
4. 4
   Stap 4

   Roer de eidooiers een voor een door de gesmolten chocolade en meng goed.

5. 5
   Stap 5

   Voeg 20 g suiker, 1 tl vanille-extract en 1 snufje fleur de sel toe aan het mengsel.

6. 6
   Stap 6

   Klop de eiwitten stijf met een elektrische mixer.

7. 7
   Stap 7

   Spatel voorzichtig een derde van de opgeklopte eiwitten door het chocolademengsel.

8. 8
   Stap 8

   Voeg de rest van de eiwitten toe en spatel het mengsel voorzichtig door elkaar zodat het luchtig blijft.

9. 9
   Stap 9

   Verdeel de mousse over glaasjes en zet ze 4 uur in de koelkast.

   Timer · 240 min
10. 10
    Stap 10

    Garneer vlak voor het serveren met wat pure chocoladeschaafsel.

11. 11
    Stap 11

    Voeg voor de frisheid wat aardbeien en verse aalbessen toe aan de bovenkant.