Landelijke wortelgroentesoep

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Schil de 300 g aardappel, 350 g zoete aardappel, 2 wortelen, 150 g pastinaak en 600 g knolselderij en snijd ze in blokjes van 1,5–2,5 cm.

2. 2
   Stap 2

   Snipper de 1 ui en 3 knoflooktenen fijn.

3. 3
   Stap 3

   Verhit 30 ml olijfolie en 15 g boter in een grote pan op middelhoog vuur.

4. 4
   Stap 4

   Voeg de ui en knoflook toe aan de pan en fruit 2 minuten tot ze zacht zijn.

   Timer · 2 min
5. 5
   Stap 5

   Roer de voorbereide wortelgroenten, 1 tl gedroogde tijm en 1 el kerriepoeder erdoor. Bak 3 minuten mee.

   Timer · 3 min
6. 6
   Stap 6

   Giet 1,5 l water erbij en voeg 2 tl zout en 0,5 tl zwarte peper toe. Breng aan de kook.

7. 7
   Stap 7

   Zet het vuur op middelhoog en laat 15 minuten zonder deksel sudderen tot de groenten zacht zijn.

   Timer · 15 min
8. 8
   Stap 8

   Roer 120 ml kookroom erdoor en laat 1 minuut sudderen.

   Timer · 1 min
9. 9
   Stap 9

   Neem de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel.

10. 10
    Stap 10

    Breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.

11. 11
    Stap 11

    Serveer in kommen, gegarneerd met een scheutje room, een snufje kerriepoeder, zwarte peper en gehakte peterselie. Serveer met knapperig brood.