Rustik rotfruktssoppa

Gör så här

1. 1
   Steg 1

   Skala och tärna 300 g potatis, 350 g sötpotatis, 2 morötter, 150 g palsternacka och 600 g rotselleri i 1,5–2,5 cm stora tärningar.

2. 2
   Steg 2

   Finhacka 1 gul lök och 3 vitlöksklyftor.

3. 3
   Steg 3

   Hetta upp 30 ml olivolja och 15 g smör i en stor kastrull på medelhög värme.

4. 4
   Steg 4

   Tillsätt lök och vitlök i kastrullen och fräs i 2 minuter tills de mjuknat.

   Timer · 2 min
5. 5
   Steg 5

   Rör ner de förberedda rotfrukterna, 1 tsk torkad timjan och 1 msk currypulver. Stek i 3 minuter.

   Timer · 3 min
6. 6
   Steg 6

   Häll i 1,5 l vatten, 2 tsk salt och 0,5 tsk svartpeppar. Koka upp.

7. 7
   Steg 7

   Sänk värmen till medelhög och sjud utan lock i 15 minuter tills rotfrukterna är mjuka.

   Timer · 15 min
8. 8
   Steg 8

   Rör ner 120 ml matlagningsgrädde och sjud i 1 minut.

   Timer · 1 min
9. 9
   Steg 9

   Ta av från värmen och använd en stavmixer för att puréa soppan tills den är slät.

10. 10
    Steg 10

    Smaka av med salt och peppar vid behov.

11. 11
    Steg 11

    Servera i skålar, garnerad med en skvätt grädde, en nypa currypulver, svartpeppar och hackad persilja. Servera med bröd.