Sopa de raíces de cosecha

Preparación

1. 1
   Paso 1

   Pele y corte los 300 g de patata, 350 g de batata, 2 zanahorias, 150 g de chirivía y 600 g de apionabo en cubos de 1.5 a 2.5 cm.

2. 2
   Paso 2

   Pique finamente la cebolla y los 3 dientes de ajo.

3. 3
   Paso 3

   Caliente 30 ml de aceite de oliva y 15 g de mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto.

4. 4
   Paso 4

   Añada la cebolla y el ajo a la olla y sofría durante 2 minutos hasta que se ablanden.

   Temporizador · 2 min
5. 5
   Paso 5

   Incorpore las raíces preparadas, 1 cucharadita de tomillo seco y 1 cucharada de curry en polvo. Cocine durante 3 minutos.

   Temporizador · 3 min
6. 6
   Paso 6

   Vierta 1.5 l de agua, 2 cucharaditas de sal y 0.5 cucharadita de pimienta negra. Lleve a ebullición.

7. 7
   Paso 7

   Reduzca el fuego a medio-alto y cocine a fuego lento sin tapar durante 15 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

   Temporizador · 15 min
8. 8
   Paso 8

   Incorpore 120 ml de crema de leche y cocine a fuego lento durante 1 minuto.

   Temporizador · 1 min
9. 9
   Paso 9

   Retire del fuego y utilice una batidora de mano para triturar la sopa hasta que quede suave.

10. 10
    Paso 10

    Ajuste el punto de sal y pimienta si es necesario.

11. 11
    Paso 11

    Sirva en cuencos, decorado con un chorrito de crema, una pizca de curry en polvo, pimienta negra y perejil picado. Acompañe con pan crujiente.