Saltimbocca alla romana
Een klassiek Italiaans gerecht van malse kalfsschnitzels, omwikkeld met kruidige parmaham en verse salie, geserveerd in een verfijnde witte wijnsaus.
Nog makkelijker in de app? Openen in de app
Bereiding
- 1 Stap 1
De 720 g kalfsschnitzels onder koud water afspoelen, droogdeppen en indien nodig platter slaan.
- 2 Stap 2
De 2 takjes salie wassen, droogschudden en in totaal 12 mooie blaadjes plukken.
- 3 Stap 3
De schnitzels met wat peper kruiden.
- 4 Stap 4
Leg op elke schnitzel een blaadje salie.
- 5 Stap 5
Elke schnitzel met een plakje van de 120 g parmaham omwikkelen en met een tandenstoker vastzetten.
- 6 Stap 6
De 2 el olijfolie in een pan goed verhitten.
- 7 Stap 7
De schnitzels hierin aan elke kant ongeveer 1–2 minuten scherp aanbraden.
Timer · 2 min - 8 Stap 8
De schnitzels uit de pan halen en opzij zetten.
- 9 Stap 9
Het bakvocht in de pan met de 125 ml witte wijn afblussen en krachtig laten opkoken.
- 10 Stap 10
De 15 g yoghurtboter met een garde door de saus roeren.
- 11 Stap 11
De saus met zout en peper op smaak brengen.
- 12 Stap 12
De schnitzels terug in de pan leggen en kort in de saus laten opwarmen.
Beoordelingen
Sterren geven kan ook zonder in te loggen. Log in om ook een opmerking te schrijven.
Misschien vind je dit ook lekker
Carpaccio met champignons en Parmezaanse kaas
Varkenshaas met rozemarijn en balsamico
Siciliaanse arancini
Vitello tonnato
Citroenkip
Costoletta alla milanese
Pasta alla gricia
Gehaktbrood op Italiaanse wijze
Gevulde kipfilet in een jasje van ham
