Kalops classico
Un tradizionale stufato di carne svedese con tenero manzo, carote e cipolle, lasciato sobbollire a lungo con pimento e foglie di alloro. Servito classicamente con patate lesse e barbabietole sott'aceto.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Rimuovere i tendini da 1 kg di manzo e tagliarlo a cubetti di circa 3x3 cm.
- 2 Passaggio 2
Pelare 400 g di carote e 2 cipolle dorate. Tagliarle a pezzi di circa 3 cm.
- 3 Passaggio 3
Scaldare 15 g di burro e 15 ml di olio in una pentola e rosolare la carne finché non sarà ben dorata.
- 4 Passaggio 4
Aggiungere le carote, le cipolle, 3 foglie di alloro e 30 grani di pimento nella pentola.
- 5 Passaggio 5
Lasciar insaporire le verdure con la carne per qualche minuto mescolando.
- 6 Passaggio 6
Versare 1 l di acqua e 30 ml di fondo di vitello. Portare a ebollizione e schiumare la superficie.
Timer · 5 min - 7 Passaggio 7
Lasciar sobbollire lo stufato con il coperchio per 2 - 2,5 ore finché la carne non sarà tenera. Rimuovere il grasso in superficie se necessario.
Timer · 150 min - 8 Passaggio 8
Togliere il coperchio durante l'ultima mezz'ora di cottura.
- 9 Passaggio 9
Mescolare 15 g di amido di mais con un po' d'acqua e incorporarlo allo stufato per addensarlo.
- 10 Passaggio 10
Regolare di sale e pepe. Servire con patate lesse e barbabietole sott'aceto.
Recensioni
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