Klassischer Kalops

Zubereitung

1. 1
   Schritt 1

   1 kg Rindfleisch von Sehnen befreien und in ca. 3x3 cm große Würfel schneiden.

2. 2
   Schritt 2

   400 g Karotten und 2 gelbe Zwiebeln schälen. In ca. 3 cm große Stücke schneiden.

3. 3
   Schritt 3

   15 g Butter und 15 ml Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin rundherum anbraten.

4. 4
   Schritt 4

   Karotten, Zwiebeln, 3 Lorbeerblätter und 30 Pimentkörner in den Topf geben.

5. 5
   Schritt 5

   Das Gemüse einige Minuten unter Rühren mit dem Fleisch mitdünsten.

6. 6
   Schritt 6

   Mit 1 l Wasser und 30 ml Kalbsfond aufgießen. Aufkochen und den Schaum von der Oberfläche abschöpfen.

   Timer · 5 Min
7. 7
   Schritt 7

   Den Eintopf zugedeckt 2 bis 2,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Bei Bedarf das Fett abschöpfen.

   Timer · 150 Min
8. 8
   Schritt 8

   Den Deckel in der letzten halben Stunde der Garzeit abnehmen.

9. 9
   Schritt 9

   15 g Maisstärke mit etwas Wasser anrühren und in den Eintopf einrühren, um ihn zu binden.

10. 10
    Schritt 10

    Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Salzkartoffeln und eingelegter Rote Bete servieren.