1. 1

   Passaggio 1

   Rimuovere i tendini da 1 kg di manzo e tagliarlo a cubetti di circa 3x3 cm.

2. 2

   Passaggio 2

   Pelare 400 g di carote e 2 cipolle dorate. Tagliarle a pezzi di circa 3 cm.

3. 3

   Passaggio 3

   Scaldare 15 g di burro e 15 ml di olio in una pentola e rosolare la carne finché non sarà ben dorata.

4. 4

   Passaggio 4

   Aggiungere le carote, le cipolle, 3 foglie di alloro e 30 grani di pimento nella pentola.

5. 5

   Passaggio 5

   Lasciar insaporire le verdure con la carne per qualche minuto mescolando.

6. 6

   Passaggio 6

   Versare 1 l di acqua e 30 ml di fondo di vitello. Portare a ebollizione e schiumare la superficie.

   Timer 5 min
7. 7

   Passaggio 7

   Lasciar sobbollire lo stufato con il coperchio per 2 - 2,5 ore finché la carne non sarà tenera. Rimuovere il grasso in superficie se necessario.

   Timer 150 min
8. 8

   Passaggio 8

   Togliere il coperchio durante l'ultima mezz'ora di cottura.

9. 9

   Passaggio 9

   Mescolare 15 g di amido di mais con un po' d'acqua e incorporarlo allo stufato per addensarlo.

10. 10

    Passaggio 10

    Regolare di sale e pepe. Servire con patate lesse e barbabietole sott'aceto.

Spazio/frecce: passaggio successivo o precedente