Kalops clássico

Preparo

1. 1
   Etapa 1

   Limpe 1 kg de carne bovina, removendo as nervuras, e corte em cubos de aproximadamente 3x3 cm.

2. 2
   Etapa 2

   Descasque 400 g de cenouras e 2 cebolas amarelas. Corte-as em pedaços de aproximadamente 3 cm.

3. 3
   Etapa 3

   Aqueça 15 g de manteiga e 15 ml de óleo em uma panela e doure a carne até ficar bem corada.

4. 4
   Etapa 4

   Adicione as cenouras, a cebola, 3 folhas de louro e 30 grãos de pimenta-da-jamaica à panela.

5. 5
   Etapa 5

   Deixe os legumes refogarem com a carne por alguns minutos, mexendo sempre.

6. 6
   Etapa 6

   Adicione 1 l de água e 30 ml de fundo de vitela. Deixe ferver e retire a espuma da superfície.

   Timer · 5 min
7. 7
   Etapa 7

   Deixe o guisado cozinhar em fogo brando, com a panela tampada, por 2 a 2,5 horas até que a carne esteja macia. Retire o excesso de gordura, se necessário.

   Timer · 150 min
8. 8
   Etapa 8

   Retire a tampa durante a última meia hora de cozimento.

9. 9
   Etapa 9

   Misture 15 g de amido de milho com um pouco de água e adicione ao guisado para engrossar o molho.

10. 10
    Etapa 10

    Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva com batatas cozidas e beterrabas em conserva.