Bruschetta zomerpastasalade

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Breng een grote pan water aan de kook en voeg 10 g kookzout toe.

2. 2
   Stap 2

   Kook 500 g penne 2 minuten langer dan de instructies op de verpakking tot ze zacht zijn.

3. 3
   Stap 3

   Giet de pasta af en doe deze terug in de pan.

4. 4
   Stap 4

   Combineer 120 ml olijfolie, 60 ml balsamicoazijn, 2 fijngehakte knoflooktenen, 1 g zwarte peper en 3 g kookzout in een pot.

5. 5
   Stap 5

   Schud of klop de ingrediënten voor de dressing tot ze goed gemengd zijn.

6. 6
   Stap 6

   Giet tweederde van de dressing over de warme pasta en roer goed door.

7. 7
   Stap 7

   Zet de pasta 15 minuten opzij om af te koelen en de smaken te laten absorberen.

   Timer · 15 min
8. 8
   Stap 8

   Doe 1 kg gehakte tomaten in een kom en voeg de resterende dressing toe.

9. 9
   Stap 9

   Laat de tomaten 10 minuten marineren.

   Timer · 10 min
10. 10
    Stap 10

    Voeg 3 g kookzout toe aan de tomaten en schep voorzichtig om.

11. 11
    Stap 11

    Giet het tomatensap uit de kom bij de pasta en schep om.

12. 12
    Stap 12

    Voeg de tomaten, 30 g gesneden basilicum en 50 g geraspte Parmezaanse kaas toe aan de pasta.

13. 13
    Stap 13

    Schep alles voorzichtig door elkaar.

14. 14
    Stap 14

    Serveer de salade gegarneerd met 40 g geroosterde pijnboompitten en een scheutje balsamicocrème.