Amatriciana amarilla

Preparación

1. 1
   Paso 1

   Cortar 150 g de guanciale en tiras o cubitos.

2. 2
   Paso 2

   En una sartén antiadherente, derretir 1 nuez de manteca de cerdo.

3. 3
   Paso 3

   Añadir el guanciale y una pizca de pimienta en la sartén.

4. 4
   Paso 4

   Dorar el guanciale hasta que la grasa se vuelva transparente y crujiente.

5. 5
   Paso 5

   Lavar 400 g de tomates cherry amarillos y cortarlos por la mitad.

6. 6
   Paso 6

   Incorporar los tomates al guanciale en la sartén.

7. 7
   Paso 7

   Añadir una pizca de sal y cocinar la salsa durante 10 minutos.

   Temporizador · 10 min
8. 8
   Paso 8

   Poner a hervir una olla con agua salada y cocer 320 g de pasta.

9. 9
   Paso 9

   Escurrir la pasta al dente.

10. 10
    Paso 10

    Mezclar la pasta con la salsa de tomates y guanciale.

11. 11
    Paso 11

    Mantecar todo con 50 g de queso pecorino rallado antes de servir.