Amatriciana amarilla

Carne 30 min 4 porciones Fácil ~580 kcal

de Tavolino

Una variante creativa de la clásica amatriciana que utiliza tomates cherry amarillos dulces y pimienta negra en lugar de guindilla, creando un contraste cromático y de sabor único.

Ingredientes

Pasta 320 g
Guanciale 150 g
Tomates cherry amarillos 400 g
Queso pecorino rallado 50 g
Manteca de cerdo 1 nuez
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Preparación

1
Cortar 150 g de guanciale en tiras o cubitos.
2
En una sartén antiadherente, derretir 1 nuez de manteca de cerdo.
3
Añadir el guanciale y una pizca de pimienta en la sartén.
4
Dorar el guanciale hasta que la grasa se vuelva transparente y crujiente.
5
Lavar 400 g de tomates cherry amarillos y cortarlos por la mitad.
6
Incorporar los tomates al guanciale en la sartén.
7
Añadir una pizca de sal y cocinar la salsa durante 10 minutos.
8
Poner a hervir una olla con agua salada y cocer 320 g de pasta.
9
Escurrir la pasta al dente.
10
Mezclar la pasta con la salsa de tomates y guanciale.
11
Mantecar todo con 50 g de queso pecorino rallado antes de servir.