Bacalhau à Gomes de Sá

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Doe 500 g kabeljauw in een pan met kokend water en 1 laurierblad. Kook gedurende 10 minuten.

   Timer · 10 min
2. 2
   Stap 2

   Haal de kabeljauw eruit, laat afkoelen, verwijder vel en graten en verdeel de vis in grove vlokken.

3. 3
   Stap 3

   Schil 400 g aardappelen, snijd ze in kleine blokjes en kook ze in water met zout tot ze zacht zijn.

4. 4
   Stap 4

   Kook 4 eieren in kokend water gedurende 10 minuten tot ze hardgekookt zijn.

   Timer · 10 min
5. 5
   Stap 5

   Pel en hak 3 teentjes knoflook fijn en snijd 3 uien in dunne halve ringen.

6. 6
   Stap 6

   Verhit 150 ml olijfolie in een grote koekenpan en fruit de ui en knoflook tot de ui glazig is.

7. 7
   Stap 7

   Voeg de gekookte en uitgelekte aardappelen toe aan het uimengsel en schep voorzichtig om.

8. 8
   Stap 8

   Voeg de kabeljauwvlokken toe aan het mengsel en breng op smaak met 1 theelepel witte peper en zout naar smaak.

9. 9
   Stap 9

   Laat het geheel 5 minuten op laag vuur sudderen zodat de smaken goed kunnen intrekken.

   Timer · 5 min
10. 10
    Stap 10

    Pel de gekookte eieren en snijd ze in kwarten.

11. 11
    Stap 11

    Schik de kabeljauw op een schaal en garneer met de eieren, 16 ontpitte zwarte olijven en gehakte peterselie.