Sopa de alho com parmesão
por Tavolino
Uma sopa cremosa e aromática feita com alho assado no forno, refinada com natas, gema de ovo e parmesão. Ao assar, o alho ganha um toque suave e amanteigado.
Ingredientes
- Alho 1 cabeça
- Cebolas 150 g
- Manteiga 40 g
- Caldo de carne 800 ml
- Vinagre de vinho branco 2 colheres de sopa
- Natas para bater 500 ml
- Parmesão 80 g
- Gema de ovo 2 unidades
- Sal a gosto
- Pimenta branca a gosto
- Cebolinho 0.5 molho
Preparo
- 1
Pré-aquecer o forno a 200 °C. Assar a cabeça de alho inteira, com casca, durante 30 minutos.
- 2
Descascar as cebolas e cortá-las em cubos finos.
- 3
Derreter a manteiga numa panela e refogar os cubos de cebola até ficarem translúcidos.
- 4
Adicionar o caldo de carne às cebolas, tapar a panela e deixar cozinhar em lume brando durante 20 minutos.
- 5
Retirar a cabeça de alho do forno, deixar arrefecer um pouco e espremer os dentes de alho para fora da casca.
- 6
Adicionar os dentes de alho à sopa e triturar tudo finamente com uma varinha mágica.
- 7
Misturar as natas na sopa e deixar levantar fervura.
- 8
Temperar a sopa generosamente com sal, pimenta e vinagre de vinho branco.
- 9
Bater as gemas numa chávena com um pouco de sopa quente.
- 10
Adicionar a mistura de gemas à sopa quase a ferver, mexendo vigorosamente com um batedor de varas.
- 11
Retirar a panela do lume. Servir a sopa em taças.
- 12
Polvilhar com parmesão ralado e cebolinho picado e servir.