Parmigiana di Melanzane
por Tavolino
Um clássico gratinado de berinjela italiano, onde fatias de berinjela fritas são dispostas em camadas com um molho de tomate aromático, muçarela e parmesão, e levadas ao forno até dourarem.
Ingredientes
- Berinjela 4 grandes
- Tomate passata 500 g
- Azeite de oliva 3 colheres de sopa
- Manjericão 1 punhado
- Parmesão 300 g
- Muçarela 350 g
- Cebola 1 unidade
- Óleo para fritar
- Farinha de trigo
- Sal
- Pimenta
- Alho 3 dentes
Preparo
- 1
Corte as berinjelas em fatias com a espessura de um dedo, polvilhe com sal e deixe descansar por 60 minutos.
- 2
Seque as berinjelas, passe-as na farinha e frite em óleo quente, aos poucos, até dourarem.
- 3
Deixe as fatias de berinjela fritas escorrerem em papel toalha.
- 4
Pique a cebola e o alho finamente.
- 5
Refogue a cebola e o alho em 3 colheres de sopa de azeite de oliva até ficarem translúcidos.
- 6
Adicione 500 g de tomate passata e deixe cozinhar por alguns minutos.
- 7
Pique o manjericão e misture ao molho de tomate.
- 8
Unte uma assadeira com azeite de oliva e espalhe um pouco de alho no fundo.
- 9
Coloque uma camada de berinjelas na assadeira.
- 10
Distribua um pouco de molho de tomate, muçarela e parmesão por cima.
- 11
Repita o processo até que todos os ingredientes tenham sido usados.
- 12
Asse o gratinado a 200 °C por cerca de 35 minutos até dourar.