Sachertorte

Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 165 °C. Forre uma forma de mola (aprox. 25 cm) com papel vegetal, unte o rebordo e polvilhe com um pouco de farinha.

2. 2

   Derreta os 200 g de cobertura de chocolate em banho-maria e deixe arrefecer um pouco.

3. 3

   Corte a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento e raspe as sementes. Bata a manteiga, o açúcar em pó e as sementes de baunilha até obter um creme fofo.

4. 4

   Separe as gemas das claras. Adicione as gemas uma a uma ao creme de manteiga. Envolva a cobertura de chocolate derretida gradualmente.

5. 5

   Bata as claras em castelo com o açúcar fino e envolva cuidadosamente no preparado de chocolate.

6. 6

   Peneire a farinha por cima e misture delicadamente na massa.

7. 7

   Coloque a massa na forma. Coza primeiro durante 10–15 minutos com a porta do forno ligeiramente aberta.

8. 8

   Feche a porta do forno e coza durante mais 50 minutos, até que o bolo ceda ligeiramente ao toque.

9. 9

   Retire o bolo do forno, solte o rebordo e desenforme sobre uma grelha. Deixe arrefecer durante 20 minutos e depois retire o papel vegetal.

10. 10

    Corte o bolo completamente arrefecido horizontalmente em duas partes.

11. 11

    Aqueça a compota e mexa até ficar homogénea. Barre o topo de ambas as partes e o rebordo com a compota e monte o bolo.

12. 12

    Para a cobertura, ferva o açúcar e a água durante 5 minutos e deixe arrefecer um pouco.

13. 13

    Pique a restante cobertura de chocolate e misture na calda de açúcar até obter um glacê espesso.

14. 14

    Verta o glacê morno de uma só vez sobre o bolo e espalhe rapidamente com uma espátula.

15. 15

    Deixe o bolo solidificar à temperatura ambiente durante algumas horas.