Kip-groentepan met groene asperges

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   500 g soepgroenten wassen, schoonmaken en grof snijden. 150 g uien ongepeld halveren.

2. 2
   Stap 2

   800 g kippenborstfilet met 1,5 l water in een grote pan aan de kook brengen.

3. 3
   Stap 3

   Het opstijgende schuim met een schuimspaan afscheppen tot de bouillon helder blijft.

4. 4
   Stap 4

   Soepgroenten, uien, zout, 12 peperkorrels en 2 laurierblaadjes in de pan doen.

5. 5
   Stap 5

   De soep op laag vuur 50 minuten laten sudderen.

   Timer · 50 min
6. 6
   Stap 6

   Ondertussen 400 g bospeen schillen en in stukken snijden. 75 g peultjes schuin halveren.

7. 7
   Stap 7

   2 knollen venkel wassen, schoonmaken en in 1 cm dikke plakken snijden.

8. 8
   Stap 8

   250 g groene asperges wassen, houtachtige uiteinden afsnijden, onderste kwart schillen en in stukken snijden.

9. 9
   Stap 9

   Kip uit de bouillon nemen en laten afkoelen. Bouillon door een zeef in een tweede pan gieten.

10. 10
    Stap 10

    1 l van de bouillon afmeten en opnieuw aan de kook brengen.

11. 11
    Stap 11

    400 g bospeen in de kokende bouillon doen en 3 minuten garen.

    Timer · 3 min
12. 12
    Stap 12

    Venkel en 250 g asperges toevoegen en nog eens 4 minuten koken.

    Timer · 4 min
13. 13
    Stap 13

    75 g peultjes toevoegen, 2 minuten meekoken en de pan van het vuur nemen.

    Timer · 2 min
14. 14
    Stap 14

    4 takjes dragon wassen, blaadjes plukken, fijn hakken en erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper.

15. 15
    Stap 15

    Kippenvlees ontvellen, van het bot halen, in plakjes snijden, aan de soep toevoegen en kort laten opkoken.