Palak Paneer
Um clássico curry vegetariano indiano que apresenta cubos de queijo paneer macios e fritos até dourarem, cozidos em um molho de espinafre rico, cremoso e vibrante, temperado com especiarias aromáticas.
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Preparo
- 1 Etapa 1
Corte o paneer em cubos de 1,25 cm de espessura.
- 2 Etapa 2
Derreta 30 g de ghee ou manteiga em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto.
- 3 Etapa 3
Frite os cubos de paneer na frigideira por 1,5 minutos de cada lado até dourarem e reserve.
Timer · 2 min - 4 Etapa 4
Em uma panela grande, derreta os 30 g restantes de ghee ou manteiga em fogo médio.
- 5 Etapa 5
Adicione 1,5 cebolas picadas, 1 colher de chá de sementes de feno-grego, 1 colher de chá de cominho em pó, 1 colher de chá de coentro em pó, 0,75 colher de chá de sal e 0,25 colher de chá de pimenta-do-reino. Refogue por 3 minutos.
Timer · 3 min - 6 Etapa 6
Misture 2 dentes de alho picados e 2 colheres de chá de gengibre ralado, cozinhando por 2 minutos.
Timer · 2 min - 7 Etapa 7
Adicione 2 tomates picados e 1 pimenta verde fatiada, cozinhando por mais 3 minutos.
Timer · 3 min - 8 Etapa 8
Adicione gradualmente 700 g de folhas de espinafre fresco e 60 ml de água à panela, mexendo até que as folhas murchem.
- 9 Etapa 9
Cozinhe a mistura de espinafre por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
Timer · 10 min - 10 Etapa 10
Despeje 100 ml de creme de leite e 1 colher de sopa de suco de limão, cozinhando por 3 minutos enquanto mexe delicadamente.
Timer · 3 min - 11 Etapa 11
Retire metade da mistura de espinafre e bata até obter um purê homogêneo usando um mixer.
- 12 Etapa 12
Retorne o purê de espinafre para a panela e mexa para incorporar.
- 13 Etapa 13
Incorpore delicadamente os cubos de paneer fritos e sirva.
