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   Etapa 1

   Misture 200 g de farinha de trigo tipo 00 com 120 g de ovos frescos sobre uma bancada até obter uma massa homogênea.

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   Etapa 2

   Sove a massa energicamente por 10 minutos, forme uma bola, envolva em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.

   Timer 40 min
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   Etapa 3

   Limpe 500 g de cogumelos porcini raspando o talo e corte-os em fatias finas.

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   Etapa 4

   Em uma frigideira, derreta 50 g de manteiga com 35 g de azeite de oliva extravirgem em fogo baixo.

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   Etapa 5

   Adicione 1 dente de alho e os cogumelos fatiados na frigideira.

6. 6

   Etapa 6

   Tempere com sal fino e pimenta-do-reino a gosto e cozinhe por 10 minutos. Remova o alho ao final do cozimento.

   Timer 10 min
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   Etapa 7

   Pique finamente 1 maço de salsa e reserve.

8. 8

   Etapa 8

   Abra a massa descansada com a máquina de macarrão até obter folhas finas, usando sêmola a gosto para não grudar.

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   Etapa 9

   Enrole as folhas e corte-as em tiras de aproximadamente 6-7 mm de largura para formar o tagliatelle.

10. 10

    Etapa 10

    Cozinhe o tagliatelle em água fervente salgada por 3-4 minutos.

    Timer 4 min
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    Etapa 11

    Escorra a massa e transfira-a diretamente para a frigideira com os cogumelos.

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    Etapa 12

    Salteie o tagliatelle com o molho, adicionando a salsa picada e uma concha da água do cozimento, se necessário.

Espaço/setas: próximo ou anterior passo