Strogonoff de Filé Mignon de Luxo
por Tavolino
Um clássico sofisticado com tiras macias de filé mignon, cogumelos e pepinos em conserva em um molho cremoso de creme de leite azedo. Um prato rápido e refinado para ocasiões especiais.
Ingredientes
- Tiras de filé mignon 500 g
- Pepinos em conserva 6 unidades
- Cebolas 2 unidades
- Cogumelos 400 g
- Manteiga clarificada 2 colheres de sopa
- Farinha de trigo 1 colher de sopa
- Caldo de carne 300 ml
- Vinho branco 1 toque
- Creme de leite azedo (Schmand) 250 ml
- Sal 1 pitada
- Pimenta 1 pitada
- Açúcar 0,5 colher de chá
- Salsinha 1 maço
Preparo
- 1
Corte 500 g de filé mignon em tiras finas de 0,5 a 1 cm.
- 2
Corte 6 pepinos em conserva em tiras um pouco mais grossas.
- 3
Corte 2 cebolas em meias-luas finas.
- 4
Limpe 400 g de cogumelos e corte-os em fatias finas.
- 5
Doure o filé mignon em 2 colheres de sopa de manteiga clarificada, em porções, e reserve aquecido.
- 6
Refogue as cebolas rapidamente na gordura do cozimento.
- 7
Adicione os cogumelos e refogue, depois acrescente os pepinos em conserva e as cebolas.
- 8
Polvilhe com 1 colher de sopa de farinha de trigo e refogue rapidamente.
- 9
Deglaceie com 300 ml de caldo de carne e 1 toque de vinho branco.
- 10
Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por 15 minutos.
- 11
Incorpore 250 ml de creme de leite azedo e tempere com sal, pimenta e 0,5 colher de chá de açúcar.
- 12
Adicione a carne novamente e deixe apurar por 1 minuto.
- 13
Polvilhe com 1 maço de salsinha picada e sirva imediatamente.