Rolinhos de crêpe de beterraba com recheio de queijo de cabra fresco e tâmaras
por Tavolino
Estes crêpes de beterraba salgados são recheados com um creme aromático de queijo de cabra fresco, tâmaras doces e nozes crocantes. Um petisco original que impressiona tanto pelo visual quanto pelo sabor.
Ingredientes
- Farinha de espelta integral 100 g
- Sal 1 pitada
- Manteiga derretida 30 g
- Ovos 3
- Leite 150 ml
- Suco de beterraba 80 ml
- Óleo de colza 6 colheres de chá
- Tâmaras secas 4
- Nozes 2 colheres de sopa
- Queijo de cabra fresco 250 g
- Pimenta 1 pitada
- Tomilho seco 1 colher de chá
Preparo
- 1
Misture 100 g de farinha de espelta integral com uma pitada de sal numa tigela.
- 2
Adicione 30 g de manteiga derretida, 3 ovos, 150 ml de leite e 80 ml de suco de beterraba à farinha e misture até ficar homogêneo.
- 3
Deixe a massa descansar por 10 minutos.
- 4
Pincele uma frigideira com um pouco de óleo de colza e aqueça.
- 5
Asse 6 crêpes finos com a massa, um de cada vez, cozinhando cada lado por cerca de 2 minutos.
- 6
Retire os crêpes prontos da frigideira e reserve.
- 7
Pique finamente 4 tâmaras secas e pique grosseiramente 2 colheres de sopa de nozes.
- 8
Misture 250 g de queijo de cabra fresco com as tâmaras e as nozes até obter um creme liso.
- 9
Tempere o creme com sal, pimenta e tomilho seco.
- 10
Espalhe o creme de queijo de cabra sobre os crêpes.
- 11
Enrole os crêpes recheados.
- 12
Corte os rolinhos na diagonal em pedaços de cerca de 2 cm de largura.
- 13
Se necessário, prenda os rolinhos com palitos de madeira e sirva.