Kaiserschmarrn vienense

Preparo

1. 1
   Etapa 1

   Separe as gemas das claras. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o sal, as gemas e o leite até obter uma massa lisa e espessa.

2. 2
   Etapa 2

   Bata as claras em neve em uma tigela separada com a batedeira até ficarem bem firmes.

3. 3
   Etapa 3

   Incorpore delicadamente as claras em neve à massa.

4. 4
   Etapa 4

   Derreta a manteiga em uma frigideira grande (aprox. 32 cm) até espumar.

5. 5
   Etapa 5

   Despeje a massa na frigideira, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 4-6 minutos até dourar.

   Timer · 5 min
6. 6
   Etapa 6

   Distribua as passas sobre a massa. Divida a massa em quatro partes com uma espátula, vire e cozinhe por mais 4-6 minutos com a tampa.

   Timer · 5 min
7. 7
   Etapa 7

   Rasgue a massa em pedaços irregulares usando duas colheres.

8. 8
   Etapa 8

   Leve a frigideira ao forno pré-aquecido a 180 °C (ar forçado) por 6 minutos.

   Timer · 6 min
9. 9
   Etapa 9

   Retire a frigideira do forno, adicione 1 colher de chá de manteiga e 1 colher de chá de açúcar.

10. 10
    Etapa 10

    Deixe caramelizar rapidamente no fogão, mexendo sempre.

11. 11
    Etapa 11

    Sirva nos pratos e polvilhe com açúcar de confeiteiro.