Wiener Kaiserschmarrn

Przygotowanie

1. 1
   Krok 1

   Oddzielić żółtka od białek. Mąkę, cukier, sól, żółtka i mleko wymieszać w misce na gładkie, gęste ciasto.

2. 2
   Krok 2

   Białka ubić w oddzielnej misce mikserem na sztywną pianę.

3. 3
   Krok 3

   Pianę z białek ostrożnie wmieszać do ciasta.

4. 4
   Krok 4

   Rozgrzać masło na dużej patelni (ok. 32 cm).

5. 5
   Krok 5

   Wlać ciasto na patelnię, przykryć pokrywką i smażyć na małym ogniu przez ok. 4-6 minut na złoty kolor.

   Minutnik · 5 min
6. 6
   Krok 6

   Rozsypać rodzynki na cieście. Podzielić ciasto łopatką na cztery części, odwrócić i smażyć kolejne 4-6 minut pod przykryciem.

   Minutnik · 5 min
7. 7
   Krok 7

   Porwać ciasto dwiema łyżkami na nieregularne kawałki.

8. 8
   Krok 8

   Wstawić patelnię do nagrzanego piekarnika na 6 minut w temperaturze 180 °C z termoobiegiem.

   Minutnik · 6 min
9. 9
   Krok 9

   Wyjąć patelnię z piekarnika, dodać 1 łyżeczkę masła i 1 łyżeczkę cukru.

10. 10
    Krok 10

    Krótko skarmelizować na płycie kuchennej, mieszając.

11. 11
    Krok 11

    Wyłożyć na talerze i posypać cukrem pudrem.