Kaiserschmarrn viennese
Un classico austriaco per eccellenza: una frittata dolce soffice e caramellata, preparata alla perfezione in padella e rifinita in forno.
Ancora più comodo nell’app? Apri nell'app
Preparazione
- 1 Passaggio 1
Separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il sale, i tuorli e il latte fino a ottenere una pastella liscia e densa.
- 2 Passaggio 2
Montare gli albumi a neve ben ferma in una ciotola separata con le fruste elettriche.
- 3 Passaggio 3
Incorporare delicatamente gli albumi montati alla pastella.
- 4 Passaggio 4
Far spumeggiare il burro in una padella capiente (circa 32 cm).
- 5 Passaggio 5
Versare la pastella nella padella, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco ridotto per circa 4-6 minuti fino a doratura.
Timer · 5 min - 6 Passaggio 6
Distribuire l'uvetta sulla superficie. Dividere l'impasto in quattro parti con una spatola, girare le porzioni e cuocere per altri 4-6 minuti con il coperchio.
Timer · 5 min - 7 Passaggio 7
Spezzettare l'impasto in pezzi irregolari usando due cucchiai.
- 8 Passaggio 8
Trasferire la padella in forno preriscaldato a 180 °C (ventilato) per 6 minuti.
Timer · 6 min - 9 Passaggio 9
Estrarre la padella dal forno, aggiungere 1 cucchiaino di burro e 1 cucchiaino di zucchero.
- 10 Passaggio 10
Far caramellare brevemente sul fornello mescolando.
- 11 Passaggio 11
Impiattare e spolverizzare con lo zucchero a velo.
Recensioni
Potrebbe piacerti anche
Torta di mele
Cheesecake di Cracovia
Frittelle di patate
Pierogi ruskie
Buchteln classiche con Powidl
Kasnudeln della Carinzia
Krautfleckerl classici
