Tradycyjny Bigos

Przygotowanie

1. 1
   Krok 1

   40 g suszonych grzybów połamać, zalać szklanką ciepłej wody i odstawić do namoczenia.

2. 2
   Krok 2

   200 g boczku pokroić w kostkę. 400 g wieprzowiny i 400 g wołowiny pokroić w niedużą kostkę.

3. 3
   Krok 3

   Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju, podsmażyć boczek przez 5 minut i przełożyć do dużego garnka.

   Minutnik · 5 min
4. 4
   Krok 4

   Na tę samą patelnię dodać 1 łyżkę oleju i partiami obsmażyć mięso, przekładając je do garnka z boczkiem.

5. 5
   Krok 5

   Do garnka z mięsem wlać 1 l bulionu, zagotować i gotować pod przykryciem przez 45 minut.

   Minutnik · 45 min
6. 6
   Krok 6

   1 kg świeżej kapusty drobno poszatkować, usuwając głąb.

7. 7
   Krok 7

   Dodać kapustę do garnka z mięsem, wymieszać i gotować pod przykryciem przez 30 minut.

   Minutnik · 30 min
8. 8
   Krok 8

   Dodać namoczone grzyby z wodą, 500 g odciśniętej kiszonej kapusty, posiekane 100 g śliwek oraz przyprawy.

9. 9
   Krok 9

   Wymieszać całość i gotować przez kolejne 30 minut.

   Minutnik · 30 min
10. 10
    Krok 10

    2 cebule pokroić w kostkę i zeszklić na 1 łyżce oleju na patelni, następnie dodać do garnka.

11. 11
    Krok 11

    250 g kiełbasy pokroić w kostkę lub plasterki, podsmażyć na 1 łyżce oleju i dodać do bigosu.

12. 12
    Krok 12

    Dodać 1 łyżkę koncentratu pomidorowego, wymieszać i gotować pod przykryciem przez 1 godzinę.

    Minutnik · 60 min
13. 13
    Krok 13

    W trakcie gotowania mieszać bigos, by nie przywarł. Doprawić solą i pieprzem do smaku.