Tafelspitz da Vovó

Preparo

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   Etapa 1

   Corte a cebola ao meio (com casca) e doure as superfícies cortadas em uma frigideira sem gordura até ficarem marrom-escuras.

2. 2
   Etapa 2

   Lave os legumes para sopa e corte-os em pedaços grosseiros.

3. 3
   Etapa 3

   Leve 5 l de água para ferver em uma panela grande.

4. 4
   Etapa 4

   Adicione os 2 kg de Tafelspitz e 1 kg de ossos de boi na água fervente.

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   Etapa 5

   Remova cuidadosamente a espuma que subir à superfície com uma escumadeira.

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   Etapa 6

   Adicione as metades de cebola tostadas, os legumes para sopa, 1 colher de sopa de grãos de pimenta e 5 folhas de louro.

7. 7
   Etapa 7

   Deixe cozinhar suavemente em fogo baixo por 180 minutos, sem deixar ferver borbulhando.

   Timer · 180 min
8. 8
   Etapa 8

   Retire o Tafelspitz do caldo e deixe descansar por um momento.

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   Etapa 9

   Coe o caldo em uma peneira fina e tempere com 1 colher de chá de sal, 1 pitada de pimenta e 1 ponta de faca de noz-moscada.

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    Etapa 10

    Corte a carne em fatias transversais às fibras.

11. 11
    Etapa 11

    Deixe as fatias de carne aquecerem brevemente no caldo quente e sirva.