Tafelspitz da Vovó

Carne 2 h 45 min 6 porções Fácil 368 kcal

por Tavolino

Um prato austríaco tradicional, no qual carne bovina macia é cozida em um caldo aromático e servida com vários acompanhamentos.

Ingredientes

1
Corte a cebola ao meio (com casca) e doure as superfícies cortadas em uma frigideira sem gordura até ficarem marrom-escuras.
2
Lave os legumes para sopa e corte-os em pedaços grosseiros.
3
Leve 5 l de água para ferver em uma panela grande.
4
Adicione os 2 kg de Tafelspitz e 1 kg de ossos de boi na água fervente.
5
Remova cuidadosamente a espuma que subir à superfície com uma escumadeira.
6
Adicione as metades de cebola tostadas, os legumes para sopa, 1 colher de sopa de grãos de pimenta e 5 folhas de louro.
7
Deixe cozinhar suavemente em fogo baixo por 180 minutos, sem deixar ferver borbulhando.
8
Retire o Tafelspitz do caldo e deixe descansar por um momento.
9
Coe o caldo em uma peneira fina e tempere com 1 colher de chá de sal, 1 pitada de pimenta e 1 ponta de faca de noz-moscada.
10
Corte a carne em fatias transversais às fibras.
11
Deixe as fatias de carne aquecerem brevemente no caldo quente e sirva.