Pieczeń wieprzowa – soczysta i delikatna

Przygotowanie

1. 1
   Krok 1

   Piekarnik rozgrzać do 120 °C (grzanie góra/dół).

2. 2
   Krok 2

   Mięso wyjąć z lodówki 45 minut przed przygotowaniem i osuszyć ręcznikiem papierowym.

3. 3
   Krok 3

   Włoszczyznę oczyścić i pokroić w grubą kostkę. Boczek, cebulę i czosnek posiekać.

4. 4
   Krok 4

   Na brytfannie rozgrzać masło klarowane i obsmażyć pieczeń z każdej strony na złoty kolor przez ok. 10 minut. Mięso wyjąć.

   Minutnik · 10 min
5. 5
   Krok 5

   Boczek, cebulę i czosnek krótko podsmażyć w brytfannie.

6. 6
   Krok 6

   Dodać włoszczyznę i chwilę razem poddusić.

7. 7
   Krok 7

   Wmieszać koncentrat pomidorowy, 1 łyżkę musztardy, 200 ml bulionu pieczeniowego oraz natkę pietruszki i krótko podgotować.

8. 8
   Krok 8

   Pieczeń doprawić solą, pieprzem i papryką, a następnie posmarować z każdej strony 2 łyżkami musztardy.

9. 9
   Krok 9

   Mięso ułożyć na warzywach i dusić w piekarniku przez ok. 90 minut.

   Minutnik · 90 min
10. 10
    Krok 10

    Wyjąć pieczeń i odstawić, aby odpoczęła. Sos przetrzeć przez sito, uzupełnić resztą bulionu i zagęścić skrobią ziemniaczaną.