Gulasz wołowy z szalotką i papryką

Przygotowanie

1. 1
   Krok 1

   Oczyść 2 papryki i pokrój je w kostkę o boku ok. 2 cm.

2. 2
   Krok 2

   W brytfannie rozgrzej odrobinę masła klarowanego i krótko podsmaż kawałki papryki. Następnie wyjmij je i odstaw na bok.

3. 3
   Krok 3

   Obierz 400 g szalotki i przekrój na pół. W tej samej brytfannie podsmaż je na odrobinie masła klarowanego na złoty kolor, a następnie również wyjmij.

4. 4
   Krok 4

   0.5 łyżeczki kminku, 1 ząbek czosnku, 1 łyżeczkę skórki z cytryny, 2 szczypty majeranku, 2 szczypty pieprzu cayenne i 2 szczypty papryki w proszku drobno rozetrzyj w moździerzu lub posiekaj nożem.

5. 5
   Krok 5

   600 g wołowiny na gulasz podsmażaj partiami w brytfannie na pozostałym maśle klarowanym, aż mięso zrumieni się z każdej strony.

6. 6
   Krok 6

   Dodaj podsmażoną szalotkę z powrotem do mięsa w brytfannie.

7. 7
   Krok 7

   Dodaj 1 puszkę koncentratu pomidorowego i krótko przesmaż, aż lekko zmieni kolor.

8. 8
   Krok 8

   Zalej 200 ml czerwonego wina i pozwól płynowi niemal całkowicie odparować.

9. 9
   Krok 9

   Zalej 400 ml bulionu, wmieszaj przygotowaną mieszankę przypraw i przykryj brytfannę pokrywką.

10. 10
    Krok 10

    Gulasz duś na małym ogniu przez ok. 90 minut.

    Minutnik · 90 min
11. 11
    Krok 11

    Dodaj podsmażone kawałki papryki i gotuj gulasz jeszcze przez 15 minut.

    Minutnik · 15 min
12. 12
    Krok 12

    Jeśli sos jest zbyt rzadki, zredukuj go bez przykrycia. Dopraw solą do smaku i podawaj ze 100 g kwaśnej śmietany.