Goulash de carne bovina com chalotas e pimentão

Preparo

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   Etapa 1

   Limpe os 2 pimentões e corte-os em cubos de aproximadamente 2 cm.

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   Etapa 2

   Aqueça um pouco de manteiga clarificada em uma panela de ferro e doure levemente os pedaços de pimentão. Em seguida, retire-os e reserve.

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   Etapa 3

   Descasque e corte ao meio as 400 g de chalotas. Na mesma panela, doure-as com um pouco de manteiga clarificada até ficarem douradas e retire-as também.

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   Etapa 4

   Triture finamente 0.5 colher de chá de sementes de cominho, 1 dente de alho, 1 colher de chá de raspas de limão, 2 pitadas de manjerona, 2 pitadas de pimenta caiena e 2 pitadas de páprica em um almofariz ou com uma faca.

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   Etapa 5

   Doure as 600 g de carne bovina em porções na panela com o restante da manteiga clarificada, até que fiquem bem seladas de todos os lados.

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   Etapa 6

   Adicione as chalotas douradas de volta à panela com a carne.

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   Etapa 7

   Adicione a 1 lata de extrato de tomate e refogue brevemente até começar a escurecer um pouco.

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   Etapa 8

   Deglaceie com 200 ml de vinho tinto e deixe o líquido reduzir quase completamente.

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   Etapa 9

   Adicione 400 ml de caldo, misture a mistura de temperos preparada e tampe a panela.

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    Etapa 10

    Deixe o goulash cozinhar em fogo baixo por cerca de 90 minutos.

    Timer · 90 min
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    Etapa 11

    Adicione os pedaços de pimentão dourados e deixe o goulash cozinhar por mais 15 minutos.

    Timer · 15 min
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    Etapa 12

    Se o molho estiver muito ralo, deixe reduzir sem a tampa. Ajuste o sal e sirva com 100 g de creme de leite azedo.