Rundvleesgoulash met sjalotten en paprika

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Maak de 2 paprika's schoon en snijd ze in blokjes van ca. 2 cm.

2. 2
   Stap 2

   Verhit wat geklaarde boter in een braadpan en bak de stukjes paprika er kort in aan. Haal ze er daarna uit en zet apart.

3. 3
   Stap 3

   Pel de 400 g sjalotten en halveer ze. Bak ze in dezelfde braadpan met wat geklaarde boter goudgeel en haal ze er daarna ook uit.

4. 4
   Stap 4

   Maal 0.5 tl karwijzaad, 1 teentje knoflook, 1 tl citroenrasp, 2 snufjes marjolein, 2 snufjes cayennepeper en 2 snufjes paprikapoeder fijn in een vijzel of met een mes.

5. 5
   Stap 5

   Bak de 600 g rundvleesgoulash in porties in de braadpan met de rest van de geklaarde boter op hoog vuur aan, tot het rondom bruin is.

6. 6
   Stap 6

   Voeg de aangebakken sjalotten weer toe aan het vlees in de braadpan.

7. 7
   Stap 7

   Voeg het 1 blik tomatenpuree toe en bak kort mee tot het licht verkleurt.

8. 8
   Stap 8

   Blus af met 200 ml rode wijn en laat het vocht bijna volledig inkoken.

9. 9
   Stap 9

   Giet er 400 ml bouillon bij, roer het voorbereide kruidenmengsel erdoor en sluit de braadpan met een deksel.

10. 10
    Stap 10

    Laat de goulash op laag vuur ca. 90 minuten stoven.

    Timer · 90 min
11. 11
    Stap 11

    Voeg de aangebakken stukjes paprika toe en laat de goulash nog eens 15 minuten sudderen.

    Timer · 15 min
12. 12
    Stap 12

    Mocht de saus te dun zijn, laat deze dan zonder deksel inkoken. Breng op smaak met zout en serveer met 100 g zure room.