Ratatouille
od Tavolino
Klasyczny francuski gulasz warzywny z Prowansji, składający się z podsmażanego bakłażana, cukinii, papryki i pomidorów duszonych razem, co nadaje mu bogaty, śródziemnomorski smak.
Składniki
- Bakłażan 450 g
- Sól 6 g
- Pomidory 450 g
- Oliwa z oliwek extra virgin 90 ml
- Cebula brązowa 300 g
- Papryka 400 g
- Cukinia 400 g
- Czosnek 2 ząbki
- Świeży tymianek 1 łyżeczka
- Czarny pieprz 1 g
- Czarne oliwki 20 sztuk
- Świeża bazylia 15 ml
Przygotowanie
- 1
Pokrój 450 g bakłażana w 2 cm kostkę. Umieść na durszlaku, posyp 3 g soli, wymieszaj i odstaw na 30 minut, aby puścił soki.
- 2
Zblenduj 450 g pomidorów na gładką masę, aby uzyskać purée.
- 3
Rozgrzej 30 ml oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu. Smaż 450 g bakłażana przez 5 minut, aż będzie złocisty, ale wciąż jędrny. Przełóż do dużego garnka.
- 4
Dodaj 15 ml oliwy z oliwek na patelnię. Smaż 300 g posiekanej cebuli i 2 posiekane ząbki czosnku ze szczyptą soli przez 3 minuty. Dodaj do garnka.
- 5
Dodaj 15 ml oliwy z oliwek na patelnię. Smaż 400 g pokrojonej w kostkę papryki ze szczyptą soli przez 3 minuty. Dodaj do garnka.
- 6
Dodaj 15 ml oliwy z oliwek na patelnię. Smaż 400 g pokrojonej w kostkę cukinii ze szczyptą soli przez 3 minuty. Dodaj do garnka.
- 7
Dodaj do garnka purée pomidorowe, 1 łyżeczkę świeżego tymianku, 20 czarnych oliwek, 3 g soli i 1 g czarnego pieprzu. Dobrze wymieszaj.
- 8
Doprowadź mieszankę do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zmniejsz ogień na niski.
- 9
Duś warzywa bez przykrycia przez 25 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną, a płyn zredukuje się do gęstej, wilgotnej konsystencji.
- 10
Wmieszaj 15 ml świeżej bazylii i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą. Podawaj skropione oliwą z oliwek.