Kotlety schabowe

Przygotowanie

1. 1
   Krok 1

   Z 600 g schabu odciąć białą otoczkę z żyłką i pokroić mięso na 4 plastry.

2. 2
   Krok 2

   Plastry schabu położyć na desce i rozbić tłuczkiem na bardzo cienkie filety.

3. 3
   Krok 3

   Filety włożyć do miski, zalać mlekiem, dodać sól i pieprz. Moczyć przez min. 2 godziny.

   Minutnik · 120 min
4. 4
   Krok 4

   Wyjąć mięso z mleka i dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym.

5. 5
   Krok 5

   Doprawić filety solą i pieprzem, uważając na sól, gdyż mięso było już w solonym mleku.

6. 6
   Krok 6

   Przygotować trzy talerze: jeden z 2 łyżkami mąki, drugi z 2 roztrzepanymi jajkami, trzeci z 5 łyżkami bułki tartej.

7. 7
   Krok 7

   Każdy plaster schabu obtoczyć najpierw w mące, następnie w jajku, a na końcu w bułce tartej.

8. 8
   Krok 8

   Na patelni rozgrzać 6 łyżek smalcu lub masła klarowanego (warstwa ok. 0,5 cm).

9. 9
   Krok 9

   Smażyć kotlety partiami na większym ogniu przez 2 minuty z każdej strony.

   Minutnik · 4 min
10. 10
    Krok 10

    Zmniejszyć ogień i smażyć kotlety jeszcze przez około 3 minuty z każdej strony.

    Minutnik · 6 min
11. 11
    Krok 11

    Usmażone kotlety odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.