Bawarskie knedle z bułek z ragout z grzybów

Przygotowanie

1. 1
   Krok 1

   8 czerstwych bułek pokroić w drobną kostkę. Zalać 250 ml letniego mleka i odstawić na 30 minut do nasiąknięcia.

   Minutnik · 30 min
2. 2
   Krok 2

   1/2 pęczka natki pietruszki drobno posiekać. 1 cebulę pokroić w bardzo drobną kostkę.

3. 3
   Krok 3

   Dodać natkę pietruszki, cebulę, 5 jajek, 1 łyżeczkę soli i 1 szczyptę gałki muszkatołowej do masy chlebowej i wyrobić na gładkie ciasto.

4. 4
   Krok 4

   Ciasto na knedle przykryć i odstawić na noc do lodówki.

5. 5
   Krok 5

   Oczyścić 300 g kurek i 300 g pieczarek, w razie potrzeby pokroić na mniejsze kawałki.

6. 6
   Krok 6

   Grzyby krótko podsmażyć na 1 łyżce oleju słonecznikowego, następnie wyjąć z patelni i odstawić.

7. 7
   Krok 7

   Drugą cebulę pokroić w kostkę. Rozpuścić 25 g masła w garnku, zeszklić cebulę i wymieszać z 30 g mąki.

8. 8
   Krok 8

   Zalać 300 ml wody i energicznie wymieszać trzepaczką, aby uniknąć grudek.

9. 9
   Krok 9

   Dodać 200 ml śmietanki do gotowania, 15 g koncentratu pomidorowego, 1 łyżeczkę bulionu warzywnego, 1 łyżeczkę papryki, 0,5 łyżeczki soli i 1 szczyptę pieprzu. Gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.

   Minutnik · 10 min
10. 10
    Krok 10

    Dodać podsmażone grzyby do sosu i podgrzać.

11. 11
    Krok 11

    W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Ciasto na knedle ponownie wyrobić i mokrymi dłońmi uformować 8 knedli.

12. 12
    Krok 12

    Włożyć knedle do wrzącej osolonej wody, natychmiast zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.

    Minutnik · 30 min
13. 13
    Krok 13

    Wyjąć knedle łyżką cedzakową, osączyć i podawać z sosem grzybowym.