Bayerische Semmelknödel mit Pilzragout

Zubereitung

1. 1
   Schritt 1

   8 altbackene Brötchen in kleine Würfel schneiden. 250 ml lauwarme Milch darüber gießen und 30 Minuten ziehen lassen.

   Timer · 30 Min
2. 2
   Schritt 2

   1/2 Bund Petersilie fein hacken. 1 Zwiebel sehr fein würfeln.

3. 3
   Schritt 3

   Petersilie, Zwiebelwürfel, 5 Eier, 1 TL Salz und 1 Prise Muskat zur Brotmasse geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

4. 4
   Schritt 4

   Den Knödelteig abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

5. 5
   Schritt 5

   300 g Pfifferlinge und 300 g Champignons putzen und bei Bedarf in Stücke schneiden.

6. 6
   Schritt 6

   Die Pilze in 1 EL Sonnenblumenöl kurz andünsten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

7. 7
   Schritt 7

   Die zweite Zwiebel würfeln. 25 g Butter im Topf schmelzen, Zwiebel darin andünsten und mit 30 g Mehl verrühren.

8. 8
   Schritt 8

   Mit 300 ml Wasser aufgießen und kräftig mit dem Schneebesen verrühren, um Klumpen zu vermeiden.

9. 9
   Schritt 9

   200 ml Kochsahne, 15 g Tomatenmark, 1 TL Gemüsebrühe, 1 TL Paprikapulver, 0,5 TL Salz und 1 Prise Pfeffer einrühren. 10 Minuten köcheln.

   Timer · 10 Min
10. 10
    Schritt 10

    Die angedünsteten Pilze in die Soße geben und darin warm werden lassen.

11. 11
    Schritt 11

    Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Knödelteig nochmals durchkneten und mit nassen Händen 8 Knödel formen.

12. 12
    Schritt 12

    Knödel in das kochende Salzwasser geben, Hitze sofort reduzieren und 30 Minuten gar ziehen lassen.

    Timer · 30 Min
13. 13
    Schritt 13

    Die Knödel mit einer Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen und mit der Pilzsoße servieren.