Kippenfrikassee zoals bij mama
door Tavolino
Een snel en eenvoudig kippenfrikassee met malse kipfilet, doperwten, worteltjes en champignons in een romige roux-saus, die doet denken aan de keuken van oma.
Ingrediënten
- Kipfilet 600 g
- Worteltjes 300 g
- Champignons 250 g
- Doperwten - diepvries 150 g
- Boter 3 el
- Bloem 3 el
- Kippenbouillon 600 ml
- Room 100 ml
- Zout en peper naar smaak
- Citroensap 1 scheutje
- Worcestershiresaus 1 scheutje
Bereiding
- 1
Kipfilet (600 g) onder koud water afspoelen, droogdeppen en in hapklare blokjes snijden.
- 2
Worteltjes (300 g) schillen en in dunne plakjes snijden. Champignons (250 g) schoonmaken en in vieren snijden.
- 3
Een pan verhitten en het kippenvlees rondom goudbruin aanbraden, daarna uit de pan halen en apart zetten.
- 4
Boter (3 el) in de pan laten smelten en de champignons erin kort aanbraden.
- 5
Bloem (3 el) aan de champignons toevoegen en kort laten zweten tot het lichtbruin kleurt.
- 6
Afblussen met kippenbouillon (600 ml) onder voortdurend roeren, zodat er geen klontjes ontstaan.
- 7
De saus aan de kook brengen en 5 minuten laten sudderen tot deze licht indikt.
- 8
Worteltjes en doperwten (150 g) aan de saus toevoegen en nog eens 10 minuten op middelhoog vuur laten garen.
- 9
Het aangebraden kippenvlees weer in de saus doen en alles nog 5 minuten laten doorgaren.
- 10
Room (100 ml) erdoor roeren en op smaak brengen met zout, peper, een scheutje citroensap en een beetje Worcestershiresaus.
- 11
Het kippenfrikassee kort laten opkoken en heet serveren.