Thaise curry

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Rijst (200 g) koken volgens de aanwijzingen op de verpakking.

2. 2
   Stap 2

   Kippenborstfilet (500 g) wassen, droogdeppen en in hapklare stukjes snijden.

3. 3
   Stap 3

   Ui (1 stuk) pellen en fijn snipperen.

4. 4
   Stap 4

   Champignons (5 stuks) schoonmaken en in plakjes snijden.

5. 5
   Stap 5

   Paprika (2 stuks) wassen, zaadlijsten verwijderen en in reepjes snijden.

6. 6
   Stap 6

   Knoflook (1 teentje) pellen en fijn hakken.

7. 7
   Stap 7

   Kokosmelk (400 ml) met de rode currypasta (50 g) in een kom glad roeren.

8. 8
   Stap 8

   Olie (1 el) in een wok of een grote koekenpan verhitten.

9. 9
   Stap 9

   Ui en kippenvlees hierin op hoog vuur aanbraden.

10. 10
    Stap 10

    Champignons, paprika en knoflook toevoegen en kort meebakken.

11. 11
    Stap 11

    Op smaak brengen met zout (1 snufje) en peper (1 snufje).

12. 12
    Stap 12

    Het kokos-curry-mengsel in de wok gieten en het geheel aan de kook brengen.

13. 13
    Stap 13

    Taugé (200 g) en bamboescheuten (200 g) erdoor roeren.

14. 14
    Stap 14

    Het geheel 5 minuten laten sudderen en tot slot op smaak brengen met zout en peper.

    Timer · 5 min