Andijviestamppot met spekjes
door Tavolino
Een klassieke Hollandse stamppot van romige aardappelpuree met verse andijvie en knapperige spekjes. Een hartverwarmend en eenvoudig eenpansgerecht voor koude dagen.
Ingrediënten
- Aardappels 600 g
- Andijvie 400 g
- Melk 100 ml
- Boter 20 g
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
- Spekjes 250 g
- Ui 1 stuk
Bereiding
- 1
Schil de 600 g aardappels en kook deze in 15 tot 20 minuten gaar.
- 2
Snipper de 1 ui fijn.
- 3
Bak de 250 g spekjes samen met de gesnipperde ui in een droge koekenpan tot ze knapperig zijn.
- 4
Giet de aardappels af zodra ze gaar zijn.
- 5
Stamp de aardappels fijn met een stamper.
- 6
Voeg 100 ml melk, 20 g boter, peper en zout toe aan de puree en roer goed door.
- 7
Voeg de 400 g andijvie in delen toe aan de puree en roer tot alles gemengd is.
- 8
Verwarm het geheel nog enkele minuten op laag vuur zodat de andijvie slinkt.
- 9
Schep de gebakken spekjes en ui door de stamppot of serveer ze eroverheen.